Duas frigideiras. Uma com tampa para os cogumelos selvagens.Na que não tem tampa, óleo, para aquecer muito e selar a carne que não pode perder os sucos.
Na outra, pouco azeite, cebola e alho picado, dois cubos de tomate, pimentos picados (pouco).
O bife de lombo é temperado com flor do sal, alho esmagado, ervas, pimenta partida e coentros moídos à mão.
Estrugir o conteúdo da frigideira com tampa. Depois de feito, um pouco de Porto. Deixar evaporar, juntar os cogumelos selvagens. Voltar a tapar. Esperar. Rectificar temperos. Tirar do lume. Juntar natas espessas. Misturar. Voltar a tapar.
Aquecer bem o óleo na frigideira sem tampa. Atirar para lá os nacos de lombo até criarem crosta, voltar e empratar.
Tirar a tampa dos cogumelos e vertê-los sobre o bife no prato. Servir sem esperar.
O tinto alentejano com cabernet sauvignon amacia a coisa.
LNT
[0.069/2011]
2 comentários:
...e eu que vou levar com um jantar de Domingo, receita do célebre mestre "Menor Esforço"...
Luís, isto não se faz...mas obrigado pela receita.
Um abraço.
O meu Compadre é o MÁXIMO!!! De vez em quando presenteia-nos com estas belas receitas ... feitas sem a BIMBY!!! Boa semana e um até SEMPRE
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