A comida cajun pica na língua. Pudera, feita com malaguetas que estão na origem do Tabasco e por gente que esteve na origem do Canadá acrescentada por toda uma confusão que vai dos alligator's do Missipi até ao Voodoo do Haiti e que deu vida ao crioulo afrancesado falado e cantado, o cajun, muito mais do que culinária, é um delíquio americano, ou por outra, é uma liquidificação da cultura americana devido ao calor húmido que envolve o estado do Louisiana.Gosto de delíquios. As liquidificações que significam, permitem a miscigenação que conduz ao picante da política e lhe dá o interessante tempero das afectividades que, em crioulo dos socialismos democráticos, se exprime como fraternidade.
Não só fraternidade. Também solidariedade, partilha e respeito, coisas só entendidas por quem é cajun.
LNT
[0.267/2011]
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