A barbearia do senhor Luís

[0.036/2007]
O barbeiro na cozinha

Conforme prometido, a frigideira estreou-se na carne de porco.

Refogado:
Cebola, Alho, Tomate, Pimentos Padrão, Louro, Coentros, Bacon e Azeite.

Tempero dos rojões de porco:
Sal, Orégãos, Massa de pimentão e Coentros.

Outros ingredientes:
Camarões descascados, Amêijoas e Berbigão.
Batatas fritas aos cubos.
Vinho do Porto
Pickles e azeitonas.

Confecção:
Elabora-se o refogado ao qual se juntam os rojões para fritar. Com a carne já cozinhada rega-se com um pouco de Vinho do Porto e deixa-se apurar. Juntam-se os camarões, as amêijoas e o berbigão até que as conchas abram após o que se envolvem as batatas já fritas em cubos.
Retira-se do lume.
Polvilha-se com os pickles picados e as azeitonas e serve-se acompanhado por um Cartuxa tinto de 2003.

Caso o cozinhado não tenha ficado bem apaladado, deita-se fora e abre-se nova garrafa de Cartuxa, para esquecer.

Atenção:
É absolutamente interdito utilizar amêijoas descascadas congeladas. Este produto é um assassinato total para se conseguir uma boa refeição.

Conselho:
Caso entendam a cozinha como ciência experimental e resolvam relatar essa experiência num Blog, aconselha-se a acompanhar a elaboração do Post com um Martin's e uma fumaça Gloria Cubana. Esta última parte do conselho é principalmente oportuna caso o teste laboratorial se execute em dia de Festa Adelante.
LNT

Nota devido a um oportuno reparo por email:
Para quem não for de porco, faça o favor de ler, onde se lê: - carne de porco e rojões de porco - carne de anho e rojões de anho, respectivamente.