Morfeu - Lisboa - Portugal
LNT
[0.576/2011]
São mais dois belos exemplares a acrescentar. O Zoológico aumenta, agora também com a entrada dos elefantes. O júri observa que não se trata de um concurso sobre as andanças de Aníbal. Isto está renhido e não há vencedores com antecedência, não se deixem intimidar pela qualidade, nem pelas "bocas" dos concorrentes.
LNT
[0.575/2011]
Estes quatro belos exemplares (que são 5 ou 6) foram admitidos a concurso com o sorriso habitual que o magnífico júri costuma fazer perante a qualidade que lhe é apresentada. Complica-se a escolha.
LNT
[0.572/2011]
Boeuf BourguignonLNT
Anthony Bourdain
(Ver a receita completa)
Total Prep: about 3 hours, serves 6
Ingredients
2, 9-lb. paleron of beef, or chicken steak or same amount of shoulder or neck, cut into 1-1/2- inch pieces
1 garlic clove
1 bouquet garni
1/4 cup of olive oil
4 onions, thinly sliced
1 tbs. all-purpose flour
1 cup red Burgundy
6 carrots, cut into 1-inch pieces
Salt and pepper
A little chopped flat parsley
«Colbert: Pour trouver de l'argent, il arrive un moment où tripoter ne suffit plus. J'aimerais que Monsieur le surintendant m'explique comment on s'y prend pour dépenser encore quand on est déjà endetté jusqu'au cou…LNT
Mazarin: Quand on est un simple mortel, bien sûr, et qu'on est couvert de dettes, on va en prison. Mais l'Etat… L'Etat, lui, c'est différent. On ne peut pas jeter l'Etat en prison. Alors, il continue, il creuse la dette! Tous les Etats font ça.
Colbert: Ah oui? Vous croyez? Cependant, il nous faut de l'argent. Et comment en trouver quand on a déjà créé tous les impôts imaginables?
Mazarin: On en crée d'autres.
Colbert: Nous ne pouvons pas taxer les pauvres plus qu'ils ne le sont déjà.
Mazarin: Oui, c'est impossible.
Colbert: Alors, les riches?
Mazarin: Les riches non plus. Ils ne dépenseraient plus. Un riche qui dépense fait vivre des cen¬taines de pauvres.
Colbert: Alors, comment fait-on?
Mazarin: Colbert, tu raisonnes comme un fromage! Il y a quantité de gens qui sont entre les deux, ni pauvres ni riches… Des Français qui travaillent, rêvant d'être riches et redoutant d'être pauvres! C'est ceux-là que nous allons taxer, encore plus, toujours plus! Ceux-là! Plus tu leur prends, plus ils travaillent pour compenser... C'est un réservoir inépuisable. »
Le Diable Rouge, Antoine Rault
entretien entre Colbert et Mazarin